cardo panceta salsa almendra

El cardo con panceta y salsa de almendra es una receta tradicional de la cocina española que se ha transmitido de generación en generación. Es un plato sabroso y nutritivo que combina la textura suave y sutil del cardo con la intensidad de la panceta y el sabor cremoso de la salsa de almendra. A continuación, te enseñaremos a prepararlo de manera sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos preparando el cardo. Para ello, retiramos las hojas exteriores del manojo y cortamos los tallos en trozos de aproximadamente 8 centímetros. Luego, los cocemos en agua con sal durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, cortamos la panceta en trozos pequeños y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

En la misma sartén, añadimos la cebolla picada y los dientes de ajo picados finamente y los sofreímos hasta que estén dorados.

A continuación, incorporamos las almendras y la harina, y mezclamos bien durante unos minutos para que se tuesten ligeramente.

Agregamos el caldo poco a poco, sin dejar de remover, hasta que obtengamos una salsa suave y espesa.

Por último, añadimos los trozos de panceta dorados y mezclamos bien. Dejamos cocinar todo junto durante unos minutos para que los sabores se integren.

Servimos el cardo cocido en una fuente, cubierto con la salsa de almendra y panceta por encima.

Podemos decorar con algunas hojas de perejil picado y una pizca de pimienta negra molida.

Consejos: