cardo con lomo de cerdo

El cardo con lomo de cerdo es una deliciosa receta que combina los sabores suaves y dulces del cardo con la riqueza y la jugosidad del lomo de cerdo. Es una preparación típica de la gastronomía española, y se puede disfrutar en cualquier época del año. En este artículo te enseñaremos cómo preparar esta exquisita receta en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos lavando bien el cardo, quitando todas las hojas verdes y dejando solo los tallos blancos. Cortamos los tallos en trozos de unos 5 cm y los ponemos en agua fría con un poco de sal para que suelten la tierra. Los dejamos en remojo durante al menos una hora.

Mientras tanto, preparamos la carne. Cortamos el lomo de cerdo en trozos pequeños y los salpimentamos al gusto. Pelamos las cebollas y los ajos y los picamos finamente. Lavamos los tomates y los pimientos, los cortamos en cubos pequeños y reservamos.

En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la carne. La doramos por todos los lados hasta que esté bien sellada y la retiramos de la sartén. Reservamos.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Añadimos los pimientos y los tomates y cocinamos durante unos minutos más, hasta que los vegetales estén blandos.

Añadimos el cardo escurrido y rehogamos durante unos minutos más. Agregamos suficiente caldo de pollo o agua para cubrir el cardo y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que el cardo esté tierno.

Finalmente, añadimos los trozos de lomo de cerdo que habíamos reservado anteriormente y cocinamos durante unos minutos más, hasta que la carne esté bien caliente.

Probamos y ajustamos la sal y la pimienta al gusto.

Servimos el cardo con lomo de cerdo caliente, acompañado de un buen vino tinto y un poco de pan fresco para mojar en la salsa.

¡Listo! Ya sabes cómo preparar esta deliciosa receta de cardo con lomo de cerdo. ¡Que lo disfrutes!