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Los canelones de verduras con mayonesa y anchoas son una deliciosa opción vegetariana para cualquier comida o cena. Además, son fáciles de hacer y pueden ser un plato principal o un acompañamiento para cualquier otra comida. A continuación, te presento la receta de cómo prepararlos:

Ingredientes:

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

En una olla grande, cocinar las láminas de canelones según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escurrir y reservar.

Mientras tanto, lavar y cortar en cubos pequeños los pimientos, la cebolla y las zanahorias. También cortar los champiñones en láminas.

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir las verduras. Cocinar durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Agregar las anchoas a la sartén y cocinar durante un minuto más.

En un bol grande, mezclar las verduras con la mayonesa y el queso rallado.

Rellenar cada lámina de canelón con la mezcla de verduras y enrollarlos.

En una fuente para horno, colocar los canelones y cubrir con el resto de la mezcla de verduras y queso rallado.

Hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por encima.

Servir caliente y disfrutar de los deliciosos canelones de verduras con mayonesa y anchoas.

¡Buen provecho!