canelones rellenos verduras gambas

Los canelones son un plato clásico de la cocina italiana que ha sido adoptado en todo el mundo. A menudo se rellenan con una mezcla de carne, queso y verduras, pero hoy te traigo una receta de canelones rellenos de verduras y gambas que es igual de deliciosa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180°C.

Pelar y picar finamente la cebolla. Limpiar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en cubos pequeños. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Limpiar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños.

En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Saltear durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén suaves.

Añadir los calabacines y las gambas a la sartén, y saltear durante unos 5 minutos más.

Mientras tanto, cocinar las láminas de pasta para canelones en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos, o según las instrucciones del paquete. Una vez cocidas, escurrirlas y colocarlas en un recipiente con agua fría para evitar que se peguen.

En una bandeja para horno, colocar una capa de salsa bechamel en el fondo. Rellenar cada lámina de pasta con la mezcla de verduras y gambas, y enrollarlas. Colocar los canelones en la bandeja para horno, con la junta hacia abajo.

Cubrir los canelones con el resto de la salsa bechamel y espolvorear el queso rallado por encima.

Hornear durante unos 25 minutos, o hasta que los canelones estén dorados y el queso esté fundido.

Servir caliente y disfrutar.

Estos canelones rellenos de verduras y gambas son una deliciosa alternativa a los canelones tradicionales de carne. Son perfectos para una cena familiar o para sorprender a tus amigos en una ocasión especial. ¡Buen provecho!