canelones rellenos verdura y queso

Los canelones son un plato de origen italiano que se ha popularizado en muchas partes del mundo. Son una opción deliciosa y reconfortante para una cena en familia o con amigos. En esta receta, te enseñaré cómo preparar canelones rellenos de verduras y queso, una opción vegetariana y saludable.

Ingredientes:

Para la salsa de tomate:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200 grados Celsius.

Cocer las láminas de canelones en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

Cortar la cebolla, los ajos, las zanahorias, los pimientos y la berenjena en cubos pequeños. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir las verduras. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas.

Añadir las espinacas frescas a la sartén y cocinar durante unos 2 minutos más. Apagar el fuego y añadir el queso ricotta y la mitad del queso parmesano rallado. Mezclar bien.

Rellenar las láminas de canelones con la mezcla de verduras y queso y colocarlas en una bandeja para hornear. Cubrir con la salsa de tomate y espolvorear el resto del queso parmesano rallado por encima.

Hornear durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.

Para la salsa de tomate:

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar los tomates y cortarlos en cubos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir la cebolla y los ajos. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.

Añadir los tomates y cocinar durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se hayan deshecho y la salsa tenga una consistencia espesa. Salpimentar al gusto.

¡Listo! Sirve los canelones calientes y disfruta de una deliciosa comida vegetariana y saludable. Esta receta es perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un plato delicioso y diferente.