canelones de verduras y queso

Deliciosos Canelones de Verduras y Queso: Una Receta Exquisita y Saludable

Los canelones de verduras y queso son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta combina la suavidad del queso con la frescura y los sabores de las verduras, todo envuelto en una pasta suave y cremosa. Prepárate para sorprender a tus invitados con este platillo reconfortante que se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Vamos a aprender cómo prepararlos!

Ingredientes:

Para la masa de los canelones:

Para el relleno:

Para la bechamel:

Instrucciones:

Comienza preparando las verduras: en una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltéalos hasta que estén transparentes y fragantes.

Añade el pimiento rojo, la zanahoria rallada y el calabacín rallado a la sartén. Cocina las verduras durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Luego, agrega las espinacas picadas y cocina por unos minutos más hasta que se marchiten. Sazona las verduras con sal y pimienta al gusto. Retira la sartén del fuego y reserva.

En un tazón grande, mezcla la ricotta o queso de cabra con el queso mozzarella rallado. Agrega las verduras salteadas a la mezcla de queso y remueve bien hasta obtener un relleno homogéneo. Reserva.

Prepara la masa de los canelones: en una olla grande, lleva agua a ebullición con un poco de sal. Cocina las placas de canelones siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Una vez listas, escúrrelas con cuidado y enjuágalas con agua fría para detener la cocción. Colócalas sobre un paño limpio para que se sequen.

Rellena los canelones: extiende una placa de canelón sobre una superficie plana y coloca una porción del relleno de verduras y queso a lo largo de la placa. Enrolla cuidadosamente la pasta para formar un cilindro. Repite este paso hasta rellenar todas las placas de canelones.

Prepara la bechamel: en una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla bien para formar un roux. Vierte la leche poco a poco mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y tenga una textura suave. Condimenta con sal y nuez moscada al gusto.

Ensambla los canelones: precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente una fuente para horno con aceite de oliva. Coloca los canelones rellenos en la fuente y vierte la bechamel sobre ellos. Espolvorea queso mozzarella rallado adicional sobre la bechamel.

Hornea los canelones en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.

Una vez que los canelones estén listos, retíralos del horno y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos canelones de verduras y queso. Estos canelones son una opción fantástica para aquellos que buscan una comida sabrosa y saludable. Acompáñalos con una ensalada fresca para complementar el plato y ¡buen provecho!