calamares rellenos con gambas en salsa receta karlos

Si estás buscando una receta de mariscos que sea deliciosa y sorprendente, los calamares rellenos con gambas en salsa son una excelente opción. Esta receta de Karlos Arguiñano es fácil de preparar y te permitirá disfrutar de un plato sabroso y sofisticado en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Para el relleno:

Preparación:

Comenzaremos limpiando los calamares. Para ello, retiramos la piel, la cabeza y las vísceras con cuidado, sin romper los sacos. Lavamos bien y reservamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla finamente. En una sartén grande, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.

Añadimos el tomate pelado y picado, y cocinamos a fuego medio durante unos minutos hasta que se ablande. Agregamos el pimentón y removemos bien.

Añadimos las gambas peladas a la sartén y salteamos durante unos minutos hasta que estén doradas. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras tanto, preparamos el relleno. En un bol, mezclamos el pan rallado, el huevo, los dientes de ajo picados y el perejil picado. Salpimentamos al gusto.

Rellenamos los calamares con la mezcla de pan rallado y cerramos con un palillo de dientes.

En la misma sartén donde hemos salteado las gambas, ponemos a calentar un poco más de aceite de oliva y doramos los calamares rellenos a fuego medio durante unos minutos por cada lado.

Añadimos el vino blanco a la sartén y cocinamos durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos agua hasta cubrir los calamares y cocinamos a fuego lento durante unos 20-25 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos los calamares de la sartén y los reservamos en un plato. Trituramos la salsa con una batidora hasta obtener una textura suave y homogénea.

Servimos los calamares rellenos con la salsa caliente por encima y espolvoreamos con perejil picado.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa y sofisticada receta de calamares rellenos con gambas en salsa, ideal para sorprender a tus invitados en una cena especial o para disfrutar en familia en cualquier ocasión.