calabacines rellenos de pisto de mencia y solomillos de pollo

Deliciosa receta de calabacines rellenos de pisto de mencia y solomillos de pollo

Si buscas una receta llena de sabor y con ingredientes saludables, los calabacines rellenos de pisto de mencia y solomillos de pollo son una excelente opción. Esta receta combina la frescura del calabacín, el sabor del pisto de mencia y la jugosidad de los solomillos de pollo, creando una explosión de sabores en cada bocado. Aquí te presentamos una sencilla receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes:

Instrucciones:

Paso 1: Preparar los calabacines Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, saca la pulpa del calabacín, dejando un borde de aproximadamente 1 cm de grosor. Reserva la pulpa para usarla en el pisto.

Paso 2: Preparar el pisto de Mencía Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava y corta en cubos pequeños los pimientos rojo y verde. En una sartén grande a fuego medio, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén tiernos y dorados. Luego, agrega los pimientos y la pulpa de calabacín picada y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

Paso 3: Añadir el vino y la salsa de tomate Añade el vino tinto Mencía a la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos para que el alcohol se evapore. Luego, agrega la salsa de tomate y cocina a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos, removiendo ocasionalmente. El pisto debe quedar bien cocido y con una textura suave.

Paso 4: Cocinar los solomillos de pollo En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimienta los solomillos de pollo y cocínalos en la sartén caliente hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos en su interior. Retira del fuego y reserva.

Paso 5: Rellenar los calabacines Precalienta el horno a 180°C. Rellena los calabacines con el pisto de Mencía, asegurándote de distribuirlo uniformemente. Coloca los calabacines rellenos en una bandeja para horno. Si lo deseas, puedes espolvorear queso rallado por encima para gratinar.

Paso 6: Hornear los calabacines Hornea los cal