calabacines con pesto

Los calabacines con pesto son una receta deliciosa y fácil de preparar que puede ser una excelente opción para una cena ligera o para impresionar a tus invitados. En este artículo, te voy a enseñar cómo hacer esta receta en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Lava los calabacines y córtalos en rodajas de 1 cm de grosor.

Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.

Agrega las rodajas de calabacín a la parrilla y cocínalas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas. Retira del fuego y reserva.

En un procesador de alimentos, agrega las hojas de albahaca, los piñones, el queso parmesano rallado y los dientes de ajo pelados. Procesa hasta que se forme una pasta gruesa.

Agrega el aceite de oliva poco a poco mientras se sigue procesando hasta que la mezcla tenga una consistencia suave.

Sazona el pesto con sal y pimienta al gusto.

Sirve los calabacines en un plato y coloca una cucharada de pesto encima de cada rodaja.

Sirve inmediatamente y disfruta.

Este plato es una excelente manera de incorporar vegetales en tu dieta y disfrutar de una comida deliciosa y saludable. Además, el pesto se puede preparar con anticipación y guardar en la nevera durante varios días para usarlo en otras recetas. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo lo hago. ¡Buen provecho!