cabrarroca macedonia verduras salsa verde

La macedonia de verduras con salsa verde es un plato refrescante y nutritivo que combina diferentes texturas y sabores. En esta receta, se utiliza la cabrarroca, una variedad de calabaza de sabor suave y dulce, pero puedes sustituirla por otra calabaza o incluso por zanahorias si lo prefieres.

Ingredientes:

Para la salsa verde:

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados Celsius.

Cortar la cabrarroca, el calabacín, el pimiento y la cebolla en trozos del mismo tamaño y colocarlos en una bandeja de horno. Cortar el tomate en cuartos y añadirlo a la bandeja.

Rociar los vegetales con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Hornear los vegetales durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.

Mientras tanto, preparar la salsa verde. En un procesador de alimentos, mezclar el perejil, el ajo, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Una vez que los vegetales estén listos, retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos.

Servir los vegetales en un plato y verter la salsa verde por encima. Servir inmediatamente.

¡Buen provecho!