borraja moluscos aire

La borraja es una verdura que se cultiva en algunas regiones de España y que tiene un sabor muy característico y agradable. Si además le añadimos algunos moluscos, como mejillones o almejas, y una ligera espuma de aire, podemos conseguir un plato espectacular que sorprenderá a nuestros comensales. A continuación, te explicamos cómo preparar esta receta de borraja con moluscos y aire.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, lavamos bien las borrajas y las cortamos en trozos pequeños. Las ponemos a cocer en agua con sal durante unos 15 minutos.

Mientras se cuecen las borrajas, picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los mejillones o las almejas y los cocinamos durante unos 5 minutos, hasta que se abran.

Añadimos el vino blanco y lo dejamos cocinar durante unos minutos, hasta que el alcohol se evapore.

Escurrimos las borrajas y las añadimos a la sartén con los mejillones o las almejas. Cocinamos durante unos minutos más para que se integren los sabores.

Batimos un huevo y lo añadimos a la mezcla. Removemos bien y dejamos que se cocine durante unos minutos.

A continuación, preparamos la espuma de aire. Para ello, llenamos el sifón de cocina con medio vaso de agua, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Agitamos bien el sifón y lo ponemos en la nevera durante unos minutos.

Una vez que la espuma de aire esté fría, la añadimos sobre la mezcla de borrajas y moluscos. Servimos caliente y ¡listo para disfrutar!

Esta receta de borraja con moluscos y aire es un plato que sorprenderá a nuestros invitados. La combinación de sabores y texturas, junto con la presentación, lo convierten en un plato elegante y sofisticado. Pruébalo y seguro que se convertirá en uno de tus favoritos.