borrachuelos de batata

Los borrachuelos de batata son un dulce tradicional en muchas regiones de España, especialmente en Andalucía. Se trata de un pastelito relleno de dulce de batata y empapado en almíbar. Si te gusta la repostería, no puedes dejar de probar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Para la masa:

Para el relleno:

Para el almíbar:

Preparación:

Comenzamos por preparar el relleno. Pelamos y cortamos la batata en trozos medianos y la colocamos en una olla. Añadimos el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Cubrimos todo con agua y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos, hasta que la batata esté tierna y el líquido se haya reducido. Retiramos la canela y la piel de limón y hacemos un puré con la batata. Dejamos enfriar.

Preparamos la masa. En un bol, mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Agregamos la manteca de cerdo y la trabajamos con las manos hasta que se integre bien. Añadimos el huevo, la yema y el vino y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2-3 milímetros. Con un cortador redondo, cortamos discos de unos 8-10 centímetros de diámetro.

Colocamos una cucharada de puré de batata en el centro de cada disco y cerramos la masa para formar un paquetito. Presionamos los bordes para que queden bien sellados.

Freímos los borrachuelos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Los retiramos del aceite y los colocamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Preparamos el almíbar. En una olla, calentamos el agua con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Cocinamos a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y el almíbar haya espesado un poco.

Bañamos los borrachuelos en el almíbar caliente y dejamos enfriar antes de servir.

¡Y listo! Ya tienes unos deliciosos borrachuelos de batata para disfrutar en cualquier momento del día. Espero que te animes a probar esta receta tradicional y que te guste tanto como a mí. ¡Buen provecho!