bizcocho relleno pina colada

Si eres un amante del coco y del ron, esta receta de bizcocho relleno de piña colada te va a encantar. Es una opción perfecta para un postre de verano o para compartir con amigos y familiares. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

Para el relleno:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde para bizcochos de 20 cm.

En un tazón mediano, tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar a un lado.

En otro tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añadir el extracto de vainilla y mezclar.

Agregar la mezcla de harina en tres partes alternando con la leche de coco y el ron, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezclar hasta que esté todo bien incorporado.

Agregar la piña en conserva cortada en trozos pequeños y mezclar suavemente.

Verter la mezcla en el molde para bizcochos y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.

Mientras tanto, preparar el relleno mezclando la crema de coco y el ron en un tazón mediano. Agregar la piña en conserva cortada en trozos pequeños y mezclar bien.

Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de sacarlo del molde y dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla.

Una vez que el bizcocho esté completamente frío, cortarlo por la mitad horizontalmente. Colocar la mitad inferior en un plato para servir y cubrir con el relleno de piña colada. Cubrir con la mitad superior del bizcocho y espolvorear con azúcar glas antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso bizcocho relleno de piña colada con tus amigos y familiares!