Besugo a la espalda

El Besugo a la espalda es un plato de pescado que se prepara con una técnica muy sencilla y que resulta muy sabroso. Esta receta es una de las más populares en la cocina mediterránea y es ideal para sorprender a tus invitados en una cena especial o para disfrutar en familia en cualquier ocasión.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia el besugo: pídele al pescadero que lo limpie y retire las escamas, las vísceras y la cabeza. Si lo prefieres, puedes hacerlo tú mismo en casa.

Enjuaga el besugo y sécalo bien con papel absorbente.

Haz unos cortes en la piel del besugo (tres o cuatro en cada lado) con un cuchillo bien afilado.

Pon una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el besugo con la piel hacia abajo y cocina durante unos 5 minutos.

Mientras tanto, pela y pica finamente unos dientes de ajo y un buen puñado de perejil fresco.

Da la vuelta al besugo con cuidado y cocina durante otros 5 minutos.

Espolvorea sal gorda sobre el besugo y añade el ajo y el perejil picado. Riega con un buen chorro de aceite de oliva y deja cocinar durante 2 minutos más.

Sirve el besugo en una fuente y decora con unas rodajas de limón.

¡Listo! Ya tienes un delicioso Besugo a la espalda para disfrutar. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o unas patatas al horno para completar el plato. No te olvides de tener a mano un buen vino blanco para disfrutarlo al máximo. ¡Buen provecho!