berenjenas rellenas espinacas

Las berenjenas rellenas de espinacas son un plato delicioso y nutritivo que es perfecto para una cena de entre semana o para una cena especial. Esta receta es fácil de hacer y es una excelente manera de incorporar verduras en tu dieta. A continuación, te explicamos cómo preparar las berenjenas rellenas de espinacas.

Ingredientes:

Preparación:

Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit.

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y saca la pulpa con cuidado. Pon las mitades de las berenjenas en una fuente para horno y resérvalas.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.

Agrega las espinacas a la sartén y cocina hasta que se hayan marchitado. Añade el tomate y cocina por otros 2 minutos. Agrega la pulpa de las berenjenas picada y mezcla bien.

Sazona la mezcla de espinacas y berenjenas con sal y pimienta al gusto.

Rellena las mitades de las berenjenas con la mezcla de espinacas y berenjenas.

Espolvorea el queso rallado sobre las berenjenas rellenas.

Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas.

Retira el papel de aluminio y hornea por otros 5 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Sirve caliente y disfruta de tus berenjenas rellenas de espinacas.

¡Buen provecho!