berenjenas rellenas champinon

¡Claro que sí! Aquí te presento una deliciosa receta de berenjenas rellenas con champiñones que seguro te encantará.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200°C.

Lava las berenjenas y córtalas a la mitad a lo largo. Con un cuchillo afilado, retira la pulpa dejando un borde de aproximadamente medio centímetro en la piel. Pica la pulpa en cubitos y reserva.

Coloca las mitades de berenjenas en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva y reserva.

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe por unos minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Agrega los champiñones picados y la pulpa de la berenjena. Cocina a fuego medio hasta que los champiñones se hayan cocido y la pulpa de la berenjena esté suave.

Agrega el queso rallado y el pan rallado a la mezcla de champiñones y berenjenas. Revuelve hasta que el queso se haya derretido y el pan rallado se haya mezclado bien.

Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de champiñones y berenjenas.

Rocía un poco de aceite de oliva sobre cada mitad de berenjena rellena y espolvorea un poco de sal y pimienta al gusto.

Hornea las berenjenas rellenas en el horno durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.

Sirve las berenjenas rellenas calientes y disfruta de su delicioso sabor.

¡Y listo! Ahí tienes una deliciosa receta de berenjenas rellenas con champiñones que seguramente se convertirá en uno de tus platillos favoritos. ¡Buen provecho!