berenjenas gratinadas rellenas calabaza

Las berenjenas gratinadas rellenas de calabaza son una deliciosa opción para una cena nutritiva y reconfortante. Esta receta combina el sabor ligeramente dulce de la calabaza con la textura suave y terrosa de la berenjena, todo cubierto en una capa dorada de queso gratinado. Siga estos pasos simples para preparar esta deliciosa cena.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precaliente el horno a 200°C.

Lave las berenjenas y córtelas por la mitad longitudinalmente. Con la ayuda de una cucharilla, retire el interior de las berenjenas, dejando una pared de aproximadamente medio centímetro de grosor.

Pique la pulpa de la berenjena en cubos pequeños y reserve.

En una sartén a fuego medio, caliente una cucharada de aceite de oliva y saltee el ajo picado hasta que esté fragante.

Agregue la pulpa de la berenjena picada a la sartén y cocine por unos minutos hasta que esté tierna y dorada. Luego, retire del fuego y reserve.

En un tazón grande, combine el puré de calabaza, el queso ricotta, el queso parmesano, el queso mozzarella, el tomillo picado y la mezcla de berenjena salteada. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Sazone la mezcla de relleno con sal y pimienta negra molida al gusto.

Coloque las mitades de berenjena en una fuente para horno y rellénelas con la mezcla de calabaza y queso. Presione suavemente el relleno para compactarlo y luego rocíe con un poco de aceite de oliva.

Hornee en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas en la parte superior.

Retire del horno y deje reposar durante unos minutos antes de servir.

Decore con hojas de perejil fresco antes de servir.

¡Disfrute de su deliciosa cena de berenjenas gratinadas rellenas de calabaza!