berenjenas con tomate y huevo

Receta: Berenjenas con Tomate y Huevo: Una Delicia Mediterránea

Las berenjenas con tomate y huevo son un plato clásico de la cocina mediterránea que combina ingredientes simples pero sabrosos para crear una deliciosa experiencia culinaria. Esta receta versátil se puede disfrutar como plato principal o como guarnición, y es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana llena de sabor. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta exquisita receta.

Ingredientes:

Instrucciones:

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea sal sobre las rodajas de berenjena y déjalas reposar durante unos 15 minutos para que suelten su amargor. Luego, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel de cocina.

Mientras las berenjenas reposan, pela los tomates y córtalos en trozos pequeños. Pica la cebolla y el ajo finamente.

En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Añade los tomates picados a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina la salsa de tomate a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa se haya espesado.

Mientras tanto, en otra sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de berenjena y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados. Puedes hacerlo en varias tandas si es necesario. Retira las berenjenas de la sartén y colócalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Una vez que la salsa de tomate esté lista, agrega las rodajas de berenjena doradas y mezcla suavemente para cubrirlas con la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.

Haz dos huecos en la salsa de tomate y rompe un huevo en cada uno. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que las claras de huevo estén cocidas pero las yemas aún estén ligeramente líquidas. Si prefieres las yemas más cocidas, déjalas por más tiempo.

Retira la sartén del fuego y deja reposar durante un par de minutos para que los huevos terminen de cocinarse con el calor residual. Espolvorea con perejil fresco picado para decorar, si lo deseas.

Sirve las berenjenas con tomate y huevo caliente y disfrútalas como plato principal acompañadas de pan crujiente o como guarnición de una comida más completa.

¡Y ahí lo tienes! Un plato reconfortante y sabroso de berenjenas con tomate y huevo. Esta receta te permite experimentar con los sabores añadiendo especias como comino, orégano o pimentón ahumado según tu gusto personal. ¡Buen provecho!