bacalao tempura veloute almejas

El bacalao tempura veloute con almejas es una deliciosa combinación de sabores y texturas que es perfecta para cualquier ocasión especial. La tempura es una técnica japonesa de cocina que consiste en freír alimentos en una masa ligera y crujiente, mientras que la veloute es una salsa francesa a base de roux (una mezcla de harina y mantequilla) y caldo de pescado o pollo. Las almejas, por su parte, añaden un toque salado y suave al plato.

Ingredientes:

Preparación:

En un tazón, mezcla la harina de trigo, el agua fría, el huevo y una pizca de sal y pimienta hasta que quede una masa homogénea.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

Corta los filetes de bacalao en tiras de aproximadamente 2 centímetros de ancho y salpimienta al gusto.

Sumerge las tiras de bacalao en la masa de tempura y luego fríe en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y saltea la cebolla picada hasta que esté dorada y translúcida.

Añade la harina y revuelve durante un minuto para que se cocine y se forme un roux.

Añade poco a poco el caldo de pescado, revolviendo constantemente para evitar grumos, hasta que la mezcla esté suave y espesa.

Agrega la crema de leche y las almejas limpias a la salsa y cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran.

Sirve el bacalao tempura con la salsa de almejas veloute y decora con perejil fresco picado.

¡Disfruta de esta deliciosa y elegante receta de bacalao tempura veloute con almejas!