bacalao pilpil

El bacalao pilpil es un plato típico de la cocina vasca que se ha convertido en una de las preparaciones más populares de la gastronomía española. Su sabor único y la textura suave del bacalao, junto con el aceite de oliva, ajo y guindilla que se utilizan para elaborarlo, lo convierten en una auténtica delicia.

A continuación, te presento la receta para preparar este exquisito plato:

Ingredientes:

Preparación:

Para empezar, pelamos los ajos y los cortamos en láminas muy finas. Si te gusta el ajo, puedes añadir más cantidad.

A continuación, cortamos las guindillas en aros finos. Si no te gusta el picante, puedes omitir este ingrediente.

En una cazuela, ponemos el aceite de oliva a calentar a fuego medio. Añadimos los ajos y las guindillas y los dejamos cocinar durante unos minutos, hasta que los ajos se doren ligeramente.

En ese momento, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el aceite se temple durante unos minutos.

Cuando el aceite esté a una temperatura adecuada, añadimos los lomos de bacalao en la cazuela y los cubrimos con el aceite. Es importante que el aceite cubra completamente el bacalao para que se cocine de manera uniforme.

Colocamos la cazuela nuevamente en el fuego y lo dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 5-7 minutos, hasta que el bacalao esté bien cocido.

Una vez que el bacalao esté cocido, lo retiramos de la cazuela con cuidado, procurando que se mantenga entero.

A continuación, con la ayuda de un batidor de varillas, batimos el aceite hasta que se forme una emulsión espesa y cremosa. Esta emulsión es el pilpil.

Para servir, colocamos los lomos de bacalao en un plato y los cubrimos con una generosa cantidad de pilpil. Podemos decorar con un poco de perejil fresco picado.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa receta de bacalao pilpil para disfrutar con familiares y amigos. ¡Buen provecho!