bacalao muselina membrillo

El bacalao muselina con membrillo es una deliciosa receta que combina la suavidad del pescado con el dulzor del membrillo. Esta es una preparación fácil de hacer en casa y que sorprenderá a tus invitados en cualquier cena o comida.

Ingredientes:

Preparación:

Comienza preparando la muselina. Para ello, pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados, unos 5-7 minutos.

Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco. Mientras tanto, separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve y reserva.

Agrega las yemas, la nata líquida y la harina a la sartén con la cebolla y el ajo, y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea. Vuelve a poner la sartén al fuego y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la crema espese un poco.

Retira del fuego y deja enfriar un poco. Añade las claras a punto de nieve a la mezcla y mezcla suavemente con una cuchara de metal hasta que estén completamente incorporadas. Reserva la muselina.

Para preparar el bacalao, precalienta el horno a 200°C. Coloca los lomos de bacalao en una bandeja para horno y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega un poco de aceite de oliva y unas ramitas de romero fresco encima de cada lomo de bacalao.

Hornea el bacalao durante unos 15 minutos o hasta que esté cocido y dorado por encima.

Mientras tanto, pela y corta el membrillo en cuadraditos pequeños. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla restante y agrega el membrillo. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que el membrillo esté dorado y caramelizado.

Para servir, coloca un lomo de bacalao en cada plato y cubre con una generosa cantidad de muselina. Añade los cuadraditos de membrillo caramelizado encima y sirve caliente.

Esta receta de bacalao muselina con membrillo es perfecta para sorprender a tus invitados con una preparación sofisticada y deliciosa. Pruébala en tu próxima cena o comida y disfruta de sus sabores