bacalao con coliflor patatas y refrito receta tradicional gallega

El bacalao con coliflor, patatas y refrito es una receta tradicional de Galicia que se ha transmitido de generación en generación. Este plato se destaca por su sabor único y la combinación perfecta de ingredientes que lo hacen una opción ideal para cualquier ocasión. En este artículo te enseñaremos a preparar esta deliciosa receta paso a paso.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por preparar el bacalao. Desalamos los filetes de bacalao durante 24 horas en agua fría, cambiándola varias veces para que pierda la sal. Luego lo secamos bien con papel de cocina y reservamos.

A continuación, preparamos la coliflor. Cortamos la coliflor en ramilletes y la ponemos a cocer en una olla con agua y sal durante 10-12 minutos o hasta que esté tierna. Es importante no sobrecocerla para que no se deshaga. Cuando esté lista, la escurrimos y reservamos.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas. Una vez doradas, las sacamos del aceite y las colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Para el refrito, pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos. Limpiamos y cortamos los pimientos en tiras finas. Pelamos y picamos los tomates. En una sartén, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Agregamos los pimientos y los tomates, salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez que el refrito esté listo, colocamos los filetes de bacalao en la sartén con el refrito y los cocinamos a fuego lento durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos.

En un plato, colocamos la coliflor y las patatas fritas, y encima ponemos los filetes de bacalao con el refrito por encima.

Servimos caliente y disfrutamos de este delicioso plato gallego.

Esta receta de bacalao con coliflor, patatas y refrito es un plato lleno de sabor y tradición que seguro sorprenderá a tus invitados en cualquier ocasión. Anímate a prepararla y disfruta de esta maravillosa combinación de sabores y texturas. ¡Buen provecho!