bacalao cocido judias

El bacalao es un pescado muy popular en la cocina de muchas culturas, y una de las formas más tradicionales de prepararlo es en combinación con judías o frijoles. Esta receta, conocida como "bacalao cocido con judías", es un plato muy saludable y nutritivo que combina proteínas de alta calidad con fibra y vitaminas provenientes de las legumbres.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, es importante desalar el bacalao para quitarle el exceso de sal. Para ello, se deja remojando en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Después, se corta en trozos medianos y se reserva.

En una olla grande, se calienta aceite de oliva y se sofríen las cebollas, los ajos y los pimientos cortados en trozos pequeños. Se añade el tomate pelado y sin semillas, también cortado en trozos, y se saltea durante unos minutos.

A continuación, se agregan las judías blancas, el laurel, el pimentón dulce y un poco de agua. Se mezcla todo bien y se deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.

Después, se añaden los trozos de bacalao a la olla, asegurándose de que queden bien cubiertos por la salsa. Se tapa la olla y se deja cocinar durante unos 20-25 minutos más, hasta que el bacalao esté tierno y se deshaga con facilidad.

Antes de servir, se rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

Esta receta de bacalao cocido con judías es ideal para disfrutar en cualquier época del año, ya que se trata de un plato reconfortante y sabroso que aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales para el organismo. Además, es muy sencillo de preparar y se puede acompañar con arroz, patatas o pan para disfrutar de una comida completa y equilibrada.