bacalao al pil pil receta tradicional vasca

El bacalao al pil pil es un plato tradicional vasco que se ha ganado un lugar destacado en la cocina española. Esta receta es muy popular gracias a su deliciosa combinación de sabores y texturas, que resulta en un plato suculento y lleno de sabor. Si quieres aprender a preparar esta receta tradicional, sigue leyendo.

Ingredientes:

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es desalar el bacalao. Para ello, pon los trozos de bacalao en un recipiente y cúbrelos con agua. Deja reposar durante 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Luego, escurre el agua y seca los trozos con papel absorbente.

Una vez que el bacalao esté desalado, pon una cazuela de barro al fuego y añade aceite de oliva virgen extra hasta que cubra la base. Añade los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas.

Cuando los ajos empiecen a dorarse, añade los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Deja que se doren durante unos 5 minutos y luego, con ayuda de una espumadera, dales la vuelta.

A continuación, mueve la cazuela con movimientos circulares para que el aceite emulsione con los jugos del bacalao. De esta forma, se formará una salsa espesa y cremosa que es característica de este plato. Es importante no dejar de mover la cazuela para evitar que la salsa se corte.

Cuando la salsa esté bien emulsionada, retira la cazuela del fuego y sirve el bacalao caliente. Espolvorea un poco de sal gruesa por encima y decora con un par de ajos dorados.

Este plato es perfecto para disfrutar en familia o con amigos. La clave para conseguir un buen bacalao al pil pil es mover la cazuela constantemente para que la salsa emulsione correctamente. Si lo haces bien, conseguirás una textura suave y cremosa que seguro que encantará a todos tus invitados. ¡Buen provecho!