bacalao aire canario

El bacalao es uno de los platos más populares en todo el mundo, y en la cocina canaria, el bacalao aire es una de las recetas más deliciosas. Esta preparación utiliza ingredientes típicos de las islas, como las papas arrugadas, el mojo y el gofio. Aquí te mostramos cómo preparar este plato tradicional de la gastronomía canaria.

Ingredientes:

Para el mojo:

Para el gofio:

Preparación:

La noche anterior, ponemos los filetes de bacalao a remojo en agua fría para que se desale.

Pelamos las papas y las ponemos a cocer en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, cortamos las cebollas, los pimientos y los ajos en trozos pequeños y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva.

Añadimos el comino y el pimentón y mezclamos bien.

Añadimos el vinagre y un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, trituramos la salsa con una batidora hasta que quede suave.

Preparamos el gofio: en un bol, mezclamos el gofio con el agua y la sal hasta que quede una masa homogénea.

Cuando las papas estén cocidas, las escurrimos y las aplastamos ligeramente con un tenedor.

Escurrimos los filetes de bacalao y los cortamos en trozos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite, doramos el bacalao durante unos minutos.

Servimos las papas con el bacalao encima y un poco de salsa por encima.

Acompañamos con el gofio y el resto de la salsa en un bol aparte.

El bacalao aire canario es una deliciosa combinación de sabores que te transportarán a las islas. Con esta receta, podrás prepararla en casa y disfrutar de una comida típica de la gastronomía canaria. ¡Que aproveche!