asturias cocina de proximidad

Asturias es una región española conocida por su cocina tradicional y de proximidad. Sus platos están llenos de sabor y son el resultado de utilizar ingredientes frescos y locales. En este artículo, te presentaré una receta típica de Asturias y te explicaré cómo prepararla en casa.

La receta que te presento es la fabada asturiana, un plato de cuchara muy popular en la región. La fabada es un guiso de alubias blancas, chorizo, morcilla, tocino y otros ingredientes que varían según la zona de Asturias en la que se prepare. Esta receta es ideal para los días fríos de invierno y se suele acompañar de un buen pan de maíz y sidra asturiana.

Ingredientes:

Preparación:

La noche anterior a cocinar, pon las alubias en remojo en agua fría.

En una olla grande, pon a cocer las alubias con agua suficiente para cubrirlas. Añade la cebolla entera pelada y los dientes de ajo pelados y enteros. Deja que se cocine a fuego medio-bajo durante 2 horas aproximadamente. Remueve de vez en cuando y añade agua si es necesario.

Mientras tanto, corta el chorizo y el tocino en rodajas. Pela la morcilla y corta en trozos grandes.

En una sartén aparte, sofríe el tocino y el chorizo en aceite de oliva hasta que estén dorados.

Añade la morcilla y sofríe durante unos minutos más.

Una vez que las alubias estén casi tiernas, añade el sofrito de chorizo, tocino y morcilla a la olla y deja cocer todo junto durante unos 20 minutos más.

Añade sal al gusto y remueve con cuidado para que no se deshagan las alubias.

Sirve caliente acompañado de pan de maíz y sidra asturiana.

¡Y ya está! Con esta receta, podrás disfrutar de un plato tradicional asturiano en tu propia casa. Espero que la disfrutes tanto como los asturianos. ¡Buen provecho!