arroz con chancho

La Receta Secreta del Abuelo: Arroz con Chancho, Un Plato Clásico Español

¡Hola, amigos! Hoy les traigo una receta clásica española que seguro les hará recordar a sus abuelas y abuelos. El arroz con chancho es un plato sencillo pero sabroso que requiere paciencia y cariño. Pero antes de empezar, déjenme contarles una historia.

Mi abuelo, el gran chef de la familia, me enseñó a preparar este plato cuando era niño. Me recitaba historias sobre cómo su abuela lo cocinaba en la cocina familiar, con un chancho viejo y cansado que se convertía en un cordero sano y juguetón al final del día. Pero no es solo una historia para distraernos, les prometo que la receta vale la pena.

¿Qué es el Chancho?

Antes de empezar a cocinar, debemos entender qué es el chancho. En español, "chancho" se refiere a un animal domesticado que, en su juventud, ha sido criado como vaca o ternera. Sin embargo, con el tiempo, se convierte en una carne tan sabrosa y delicada que muchos chefs la consideran similar a la carne de cordero.

El chancho puede ser adquirido en cualquier momento del año, aunque es más común en invierno. Su carne es más tierna que la de vaca o ternera, lo que hace que sea ideal para cocinar a fuego lento. En este caso, nuestro abuelo le ponía un toque especial con una salsa hecha con aceite de oliva, cebolla, ajo y pimentón.

La Receta

Ahora que hemos explicado qué es el chancho, vamos a empezar a preparar la receta. A continuación, les presento los ingredientes necesarios:

• 500 gramos de chancho
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimentón
• 1 taza de arroz blanco
• 2 litros de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Primero, debemos preparar el chancho. Llevar al baño caliente durante unos minutos o hasta que se ablande. A continuación, retirarlo del agua y dejar que se enfríe.

Mientras tanto, calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregamos la cebolla picada y el ajo picados, y sofrímos durante unos minutos hasta que estén fragantes. Añadimos el pimentón y revolvemos para combinar.

Ahora es hora de agregar el arroz blanco. Mezclamos bien con la salsa hasta que esté completamente cubierto. Luego, agregamos los 2 litros de caldo de pollo y llevamos a ebullición. Una vez que hierva, reducimos el fuego a bajo y tapamos la sartén.

A continuación, vamos a agregar el chancho al plato. Revolvemos bien para combinar con el arroz. Luego, dejamos que cocine durante unos 1 hora a fuego lento. A medida que pasa el tiempo, el aroma del chancho y el arroz se vuelve cada vez más intenso.

La Venganza del Chancho

Ahora les diré una secreta que solo mi abuelo sabía. Antes de servir el arroz con chancho, debemos dejar que el plato se enfríe durante unos minutos. Luego, cuando la sartén está fría, lo transferimos a un tazón. Lo que sigue es sorprender a los comensales con una revuelta final: ¡se deshacen las verduras y añadimos más chancho!

De repente, el chancho se convierte en una carne tierna y juguetona, listo para ser disfrutada por todos. Y es ahí cuando todo tiene sentido. El arroz con chancho no solo es un plato sabroso, sino también un recordatorio de la magia que hay en la cocina familiar.

Comentario de Cierre

¡Eso es todo, amigos! Espero que disfruten de esta receta clásica española y les haya gustado aprender más sobre el chancho. Recuerden que la paciencia y el cariño son fundamentales para preparar este plato. ¡Buen provecho!

¿Qué piensan ustedes? ¿Tienen alguna receta secreta para compartir con nosotros? ¡Coméntenos en los comentarios!