arroz con alcachofas y costilla de cerdo

El arroz con alcachofas y costilla de cerdo es una deliciosa receta de la cocina mediterránea que combina los sabores intensos de la carne de cerdo con el sabor suave y terroso de las alcachofas. Es una preparación relativamente sencilla, pero con un resultado espectacular que te permitirá disfrutar de un plato saludable y nutritivo. A continuación, te explicaremos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por limpiar las alcachofas. Las cortamos las hojas externas más duras, retiramos el tallo y la punta superior. A continuación, las cortamos en cuartos y las reservamos.

Pelamos y picamos finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y el tomate.

En una cazuela o sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos la costilla de cerdo cortada en trozos pequeños. Una vez dorada, retiramos la carne de la cazuela y la reservamos.

En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y los vegetales estén tiernos.

Agregamos las alcachofas y el tomate picado. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que las alcachofas estén doradas y tiernas.

Añadimos el pimentón dulce y mezclamos bien.

Agregamos el arroz y mezclamos bien para que se impregne del sofrito. Añadimos la costilla de cerdo y mezclamos de nuevo.

Agregamos suficiente caldo de carne o de verduras para cubrir el arroz. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos.

Una vez que el arroz esté cocido, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.

Decoramos con unas ramas de perejil fresco y servimos caliente.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa receta de arroz con alcachofas y costilla de cerdo. Este plato es ideal para una cena en familia o para una comida especial con amigos. Disfruta de su sabor mediterráneo y de los nutrientes que aportan sus ingredientes frescos. ¡Buen provecho!