arroz chipirones

El arroz con chipirones es un plato clásico de la gastronomía española, especialmente en las zonas costeras donde se capturan estos pequeños calamares. Es una receta relativamente sencilla de preparar, pero que requiere de algunos trucos para que el arroz quede en su punto y los chipirones tiernos y sabrosos. A continuación, te ofrecemos una receta detallada para que puedas preparar este delicioso plato en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia los chipirones retirando la piel, los ojos y el interior. Separa las patas y las cabezas de los cuerpos, y córtalos en trozos pequeños.

Pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el pimiento rojo. Pela y trocea el tomate.

En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.

Agrega los pimientos y el tomate, y cocina todo junto durante unos minutos hasta que esté bien pochado.

Añade los chipirones y el pimentón dulce, y saltea durante unos minutos hasta que los chipirones estén dorados.

Añade el arroz y mezcla bien con el sofrito. Deja cocinar durante un minuto para que el arroz se impregne de los sabores.

Agrega el caldo de pescado o agua (en la proporción adecuada para el tipo de arroz que estés utilizando) y remueve bien. Deja cocinar a fuego medio durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

Rectifica de sal y pimienta al gusto.

Deja reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes decorar con algunas patas de chipirón y un poco de perejil picado.

Consejos:

Es importante utilizar un arroz de grano corto para esta receta, ya que absorbe mejor los sabores y el líquido.

Si no encuentras chipirones frescos, puedes utilizar chipirones congelados, pero asegúrate de descongelarlos correctamente antes de utilizarlos.

Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de tinta de calamar al sofrito.

Para que el arroz quede en su punto, es importante no removerlo demasiado durante la cocción. Si lo haces, se liberará el almidón y quedará un arroz demasiado pastoso.

Si ves que el arroz se queda sin líquido durante la cocción, puedes añadir un poco más de