anchoas en escabeche

Las anchoas en escabeche son un plato clásico de la gastronomía mediterránea que se prepara con anchoas frescas, aceite de oliva, vinagre y diversas especias. Este plato es muy fácil de preparar en casa y es perfecto para disfrutar como aperitivo o como acompañamiento de una ensalada.

Ingredientes:

Preparación:

Limpie las anchoas quitándoles la cabeza, las vísceras y la espina central. Lávelas con agua fría y séquelas con papel absorbente.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo. Sofríalos durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Agregue el vinagre, las hojas de laurel, las semillas de mostaza, la pimienta negra y la sal. Mezcle bien y deje que la mezcla hierva durante 5 minutos.

Coloque las anchoas en la sartén con la mezcla de escabeche, asegurándose de que estén completamente cubiertas. Baje el fuego y cocine durante 10 minutos, o hasta que las anchoas estén tiernas.

Deje enfriar a temperatura ambiente y luego transfiera las anchoas y la mezcla de escabeche a un recipiente hermético. Refrigere durante al menos 24 horas antes de servir.

Las anchoas en escabeche se pueden servir frías o a temperatura ambiente. Son ideales para disfrutar con pan crujiente, una ensalada fresca o con un buen vino blanco. ¡Disfrute de esta deliciosa receta mediterránea en la comodidad de su hogar!