alubias rojas de tolosa en olla expres

Las alubias rojas de Tolosa son uno de los platos más populares de la cocina vasca. Su elaboración tradicional puede ser un poco larga, pero con una olla a presión es posible reducir significativamente el tiempo de cocción y obtener un resultado igual de delicioso.

Ingredientes:

Preparación:

Enjuagar las alubias y dejarlas en remojo en agua fría durante al menos 8 horas.

Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Cortar en trozos pequeños los pimientos y los tomates.

En la olla a presión, calentar un poco de aceite y dorar la panceta o tocino. Agregar la cebolla y los ajos picados y saltear hasta que estén dorados.

Añadir los pimientos y los tomates y saltear durante unos minutos más.

Agregar las alubias escurridas y cubrir con agua fría (aproximadamente el doble de volumen que las alubias). Añadir sal al gusto.

Incorporar los chorizos y las morcillas. Cerrar la olla a presión y cocinar a fuego medio-alto durante 25 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, dejar que la olla libere la presión de forma natural. Abrir la olla y comprobar la cocción de las alubias. Si todavía están duras, cocinar durante unos minutos más.

Servir las alubias rojas de Tolosa en platos hondos con un poco de caldo y acompañar con los chorizos y las morcillas cortados en rodajas.

Con esta receta, podrás disfrutar del sabor auténtico de las alubias rojas de Tolosa en un tiempo récord gracias a la olla a presión. ¡Buen provecho!