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Las alubias pintas con acelgas y morcilla es un plato típico de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Navarra. La combinación de los frijoles ricos en proteínas y fibra con las verduras y la morcilla crea un plato completo y nutritivo. A continuación, te presentamos la receta para preparar alubias pintas con acelgas y morcilla al estilo de Karlos.

Ingredientes:

Preparación:

Remojar las alubias pintas en agua fría durante al menos 8 horas. Después, enjuagarlas y escurrirlas.

En una olla grande, añadir las alubias pintas, las cebollas peladas y cortadas en cuartos, los pimientos picados en trozos grandes, los dientes de ajo pelados y enteros, y el tomate pelado y cortado en cubos. Agregar suficiente agua fría para cubrir los ingredientes y llevar a ebullición.

Una vez que el agua empiece a hervir, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar las alubias durante aproximadamente 2 horas, o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, lavar las acelgas y cortar las hojas en tiras finas y los tallos en trozos pequeños.

En otra olla, cocinar los chorizos y las morcillas en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Después, retirarlos del agua y cortarlos en rodajas.

En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y saltear las acelgas durante unos 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Cuando las alubias estén tiernas, retirar las cebollas, los pimientos, los ajos y el tomate con una cuchara ranurada y descartarlos. Agregar las rodajas de chorizo y morcilla y cocinar durante unos 10 minutos más.

Agregar las acelgas salteadas a la olla de las alubias y cocinar durante otros 5 minutos.

Probar y ajustar la sazón según sea necesario.

Servir caliente, acompañado de un poco de pan y un buen vino tinto.

¡Buen provecho!