alubias gula norte

Las alubias de la variedad gula norte son una de las legumbres más populares de la cocina vasca. Su textura suave y cremosa, y su sabor delicado y ligeramente dulce, hacen que sean un ingrediente perfecto para muchos platos, especialmente en los días fríos de invierno. En este artículo, te enseñaré cómo preparar una deliciosa receta de alubias gula norte.

Ingredientes:

Preparación:

Lava las alubias y ponlas a remojar en agua fría durante al menos 12 horas.

Una vez que las alubias hayan absorbido suficiente agua, escúrrelas y resérvalas.

Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Lava y corta los pimientos en cubos pequeños. Pela y corta la zanahoria en rodajas finas. Pela y pica el tomate.

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.

Agrega los pimientos y la zanahoria, y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que estén tiernos.

Agrega el tomate y cocina durante unos minutos más.

Agrega las alubias escurridas y cubre con suficiente agua para cubrirlas completamente. Añade el hueso de jamón y los chorizos cortados en rodajas.

Lleva la olla a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unas 2 horas y media, removiendo ocasionalmente, hasta que las alubias estén tiernas.

Una vez que las alubias estén cocidas, retira el hueso de jamón y los chorizos y resérvalos. Con la ayuda de una batidora, tritura una parte de las alubias para conseguir una textura más cremosa.

Vuelve a añadir los chorizos y el hueso de jamón a la olla y calienta todo junto durante unos minutos más.

Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve la alubias gula norte bien calientes en platos hondos, acompañadas de pan recién horneado. Esta receta es perfecta para compartir con la familia o amigos, y sin duda te calentará el cuerpo en un día frío. ¡Que aproveche!