alubias blancas con champinones

Delicioso guiso de alubias blancas con champiñones: una receta reconfortante y sabrosa

Las alubias blancas con champiñones son un platillo reconfortante y delicioso que combina la suavidad y cremosidad de las alubias con el sabor umami de los champiñones. Este guiso es perfecto para aquellos días fríos en los que se busca un plato nutritivo y sabroso que satisfaga el paladar. Además, esta receta es fácil de preparar y no requiere de ingredientes complicados. A continuación, te mostramos cómo hacerlo:

Ingredientes:

Instrucciones:

Si estás usando alubias secas, es recomendable remojarlas en agua durante la noche anterior para acelerar su cocción. Luego, escúrrelas y enjuágalas antes de cocinarlas. Si estás usando alubias enlatadas, simplemente enjuágalas bien bajo agua fría y escúrrelas.

En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén tiernos y translúcidos.

Añade los champiñones a la olla y cocínalos hasta que estén dorados y suelten su agua.

Agrega el pimiento rojo y las zanahorias a la olla. Cocina por unos minutos hasta que se ablanden un poco.

Añade el pimentón dulce, el comino y el tomillo a la mezcla de verduras y champiñones. Remueve bien para que los sabores se integren.

Incorpora las alubias blancas a la olla y revuelve todo cuidadosamente para que se mezclen con el resto de los ingredientes.

Vierte el caldo de verduras o agua en la olla y agrega la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las alubias estén tiernas y se hayan cocido por completo.

Durante la cocción, asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que las alubias se peguen al fondo de la olla.

Cuando las alubias estén tiernas, agrega los tomates picados y cocina por unos minutos más hasta que se integren bien.

Prueba el guiso y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

Sirve el guiso de alubias blancas con champiñones en platos hondos y decora con perejil fresco picado.

Este reconfortante guiso de alubias blancas con champiñones es una opción perfecta para los amantes de la comida vegetariana o para aquellos que deseen incluir más legumbres en su dieta. Puedes acompañarlo con arroz integral, pan crujiente o simplemente disfrutarlo por sí solo. ¡Buen provecho!