alfajores de chocolate para diabeticos

Alfajores de Chocolate Aptos para Diabéticos: Delicias Sin Remordimientos

Los alfajores de chocolate son un clásico bocado dulce que deleita a muchas personas en todo el mundo. Sin embargo, para aquellos que padecen diabetes o desean mantener una dieta más saludable, puede ser difícil disfrutar de este manjar sin preocupaciones. ¡Pero no te preocupes! En este artículo, te presentaremos una receta de alfajores de chocolate especialmente adaptada para diabéticos, con ingredientes que no afectarán drásticamente los niveles de azúcar en sangre. Además, estos deliciosos alfajores son muy fáciles de preparar. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

Para la masa de los alfajores:

Para el relleno:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja para hornear con papel de horno o silicona.

En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio. Remueve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien integrados.

En otro tazón, bate la mantequilla y el edulcorante hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Luego, agrega el huevo y la esencia de vainilla y continúa batiendo hasta que estén bien combinados.

Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta formar una masa uniforme. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes refrigerarla durante unos minutos para facilitar el manejo.

Estira la masa en una superficie ligeramente enharinada (con harina de coco) hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada (0,6 cm). Utiliza un cortador de galletas redondo para hacer círculos de masa y colócalos en la bandeja para hornear preparada.

Hornea los círculos de masa durante unos 8-10 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Ten en cuenta que no deben dorarse demasiado, ya que se volverían duros al enfriar.

Una vez horneados, retira los círculos de masa del horno y déjalos enfriar completamente en una rejilla.

Para el armado de los alfajores, coloca una cucharadita de dulce de leche sin azúcar en la parte inferior de un círculo de masa y presiona otro círculo encima para formar un sándwich. Repite este paso hasta completar todos los alfajores.

Opcionalmente, puedes espolvorear coco rallado sin azúcar sobre los alfajores para darles un toque decorativo.

¡Listo! Ahora tienes unos deliciosos alfajores de chocolate aptos para diabéticos que puedes disfrutar sin preocupaciones. Recuerda que, aunque esta receta está adaptada para personas con diabetes, siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios significativos en la dieta, especialmente si tienes condiciones médicas específicas.

Disfruta de estos deliciosos alfajores con un té o café, o compártelos con tus seres queridos en cualquier ocasión especial. ¡Buen provecho!