albondigas salsa tomate cebolla con pure patata karlos

Las albóndigas en salsa de tomate y cebolla con puré de patatas son un plato clásico de la cocina española que nunca pasa de moda. Es una comida reconfortante y fácil de hacer, que se puede preparar en grandes cantidades y guardar en la nevera o el congelador para una cena rápida en la semana. En este artículo, te enseñaré cómo preparar esta deliciosa receta, con los consejos del famoso chef Karlos Arguiñano.

Ingredientes:

Preparación:

En un tazón grande, mezcla la carne picada, el huevo, la cebolla picada, el ajo picado, el pan rallado, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Forma pequeñas bolas de carne del tamaño de una pelota de golf y reserva.

En otro tazón, mezcla la harina con una pizca de sal y pimienta. Enharina cada bola de carne y sacude el exceso de harina.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas y cocina por todos los lados hasta que estén doradas, unos 5-7 minutos. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.

Agrega la cebolla y el ajo picados a la misma sartén y cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-5 minutos.

Agrega la salsa de tomate y el agua y mezcla bien. Añade las albóndigas a la salsa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos hasta que la salsa se haya espesado y las albóndigas estén bien cocidas.

Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos pequeños. Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre las patatas y añade la leche y la mantequilla. Tritura las patatas hasta que quede un puré suave. Agrega sal y nuez moscada al gusto.

Sirve las albóndigas con la salsa caliente y el puré de patatas al lado.

Consejos de Karlos Arguiñano: