xatonada

La Xatonada es un plato típico de la cocina catalana, especialmente popular en la comarca del Garraf y en la ciudad de Vilanova i la Geltrú. Es una ensalada fría que se suele servir como primer plato y tiene como ingrediente principal la escarola, acompañada de bacalao desalado, olivas negras, anchoas y una salsa típica de la región conocida como "salsa xató". A continuación, te presento la receta para preparar una deliciosa Xatonada en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por cocer el bacalao en una cazuela con agua durante 10 minutos. Una vez cocido, lo retiramos del agua y lo desmigamos en trozos pequeños.

Luego, lavamos la escarola y la cortamos en tiras finas.

A continuación, preparamos la salsa xató. En una sartén, tostamos las almendras y el pan hasta que estén dorados. Luego, los ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el pimentón, la sal y la pimienta. Trituramos todo hasta conseguir una salsa homogénea.

En un plato hondo, ponemos la escarola y encima el bacalao desmigado, las aceitunas negras y las anchoas.

Finalmente, rociamos la ensalada con la salsa xató y servimos.

La Xatonada es un plato sencillo y saludable que puedes preparar en casa para disfrutar en cualquier ocasión. Pruébala y descubre por qué es uno de los platos más populares de la gastronomía catalana.