xato

El xató es un plato típico de la región catalana, especialmente de la zona del Penedès y del Baix Llobregat. Se trata de una ensalada compuesta principalmente por escarola, bacalao, anchoas y una salsa conocida como salsa xató, que le da su característico sabor.

Ingredientes:

Para la salsa xató:

Preparación:

Primero, prepara la salsa xató. Para ello, pon a remojar las ñoras o los pimientos secos en agua tibia durante unos 30 minutos. Luego, retírales el tallo y las semillas y ponlos en una picadora o mortero junto con las almendras, las avellanas, los ajos pelados, el pimentón dulce, el comino molido, una pizca de sal y un chorrito de vinagre y aceite de oliva. Tritura o machaca bien todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea y reserva.

A continuación, lava bien la escarola y córtala en trozos grandes. Colócala en una ensaladera junto con las aceitunas negras y las anchoas.

Desmenuza el bacalao en trozos pequeños y añádelos a la ensaladera.

Agrega también las avellanas tostadas y mezcla bien todos los ingredientes.

Finalmente, añade la salsa xató a la ensalada y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien impregnados de la salsa.

Sirve el xató bien fresco y acompañado de un buen pan tostado y un vino de la región.

¡Disfruta de esta deliciosa ensalada catalana!