vitel tone

La Receta Secreta del Vitel Tonne: Un Clásico Provenzal que Te Dejará Enamorado

¡Hola, amantes de la cocina italiana! Hoy vamos a descubrir uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de la región de Provenza, en el sur de Francia. El vitel tone es un clásico que ha sido preparado durante generaciones con amor y dedicación, y hoy te voy a enseñar cómo hacerlo de manera sencilla y deliciosa.

¿Qué es el Vitel Tonne?

El vitel tone es un plato tradicional provenzal que consiste en una carne de ternera asada al carbón en una sartén especial llamada "vital" (o "vitelle"). La carne se marida con una mezcla de hierbas y especias, y luego se cocina durante varias horas hasta que esté tierna y jugosa.

Ingredientes

Para preparar el vitel tone necesitamos los siguientes ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera (preferiblemente vitello o ternera joven)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva para el carbón

Preparación

Primero, debemos marinar la carne en una mezcla de hierbas y especias. En un tazón pequeño, mezclamos la sal, la pimienta negra molida, la mostaza de Dijon y el jugo de limón. Luego, agregamos las 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y mezclamos bien.

Una vez que la marinada esté lista, debemos preparar la carne para la cocción. En un tazón grande, combinamos la carne con la marinada y mezclamos hasta que esté cubierta uniformemente.

Cocción

Ahora es el momento de cocinar el vitel tone. Calentamos una sartén especial llamada "vital" (o "vitelle") en un fogón a fuego medio-alto. Agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva y dejamos que se derrita.

Una vez que la sartén esté caliente, agregamos la carne marinada y cocinamos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y media. Luego, reducimos el fuego a bajo y cerramos la sartén con una tapa.

El Carbón: El Secreto del Vitel Tonne

Ahora es el momento más importante de la receta. Para cocinar el vitel tone al carbón, debemos agregar un poco de aceite de oliva en la sartén y luego colocar la carne dentro de una cesta especial llamada "carbón". El carbón se utiliza para mantener la temperatura constante y darle a la carne un sabor único.

Finalización

Una vez que el vitel tone esté cocido, debemos dejarlo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Mientras tanto, podemos preparar los acompañamientos. El vitel tone se sirve con una guarnición de verduras y patatas asadas.

Conclusión... o no

Y así es cómo se prepara el vitel tone, un plato clásico provenzal que te dejará enamorado. Recuerda que la clave para una excelente cocción es la paciencia, así que no te apresures y disfruta del proceso de preparación. ¡Buen provecho!