txangurro a la donostiarra original

Título: La exquisita receta del Txangurro a la Donostiarra: Un manjar del mar vasco

El Txangurro a la Donostiarra, también conocido como centollo a la donostiarra, es un plato emblemático de la cocina vasca que destaca por su delicioso sabor a mar y su textura suave y untuosa. Originario de San Sebastián (Donostia en euskera), esta receta ha pasado de generación en generación, siendo una de las joyas culinarias más preciadas del País Vasco. Si deseas deleitar a tus comensales con un auténtico manjar del mar, sigue esta receta tradicional para preparar el Txangurro a la Donostiarra.

Ingredientes (4 porciones):

Instrucciones:

Preparación del centollo: Comienza por cocer los centollos en abundante agua con sal durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén bien cocidos. Luego, retira los caparazones y separa la carne, asegurándote de eliminar cualquier rastro de cartílago o conchas. Reserva la carne del centollo y guarda los caparazones, ya que serán necesarios más adelante.

Sofrito de verduras: En una sartén grande a fuego medio, añade unas cucharadas de aceite de oliva y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo picados. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Tomate y caldo de pescado: Incorpora los tomates picados a las verduras sofritas y cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden. Añade el caldo de pescado y el vino blanco, y deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente.

Preparación de la salsa: Tritura la mezcla de verduras y caldo hasta obtener una salsa suave y homogénea. Luego, agrega el pan rallado y mezcla bien para espesar la salsa. Deja cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Rellenar los caparazones: Con la salsa lista, incorpora la carne del centollo que habíamos reservado previamente y el perejil picado a la mezcla. Remueve con cuidado para que todos los ingredientes se integren de manera uniforme.

Gratinar: Rellena los caparazones de los centollos con la mezcla del txangurro y colócalos en una bandeja de horno. Precalienta el horno a 200°C y, una vez caliente, introduce la bandeja y gratina los txangurros durante unos 10-15 minutos o hasta que la superficie se dore y adquiera un aspecto apetitoso.

Servir y disfrutar: Saca los txangurros gratinados del horno y sírvelos calientes. Puedes acompañarlos con una buena rebanada de pan y un vino blanco seco para realzar aún más el sabor de este exquisito plato.

El Txangurro a la Donostiarra es una delicia que combina a la perfección los sabores del mar y la tierra vasca, haciendo de esta receta una experiencia gastronómica inigualable. Anímate a preparar esta tradicional receta y sorprende a tus invitados con un manjar que honra la riqueza culinaria del País Vasco. ¡Buen provecho!