tortillitas de bacalao

La Tortillita de Bacalao: Una Delicia del Mar para Conquistar a Todos

¡Hola, amigos! Hoy vamos a sumergirnos en un mundo de sabores marinos y texturas crujientes con la receta clásica de las tortillitas de bacalao. Esta delicada patata que nos trae un poco de la costa atlántica, nos va a llevar a una aventura culinaria donde cada bocado es una celebración.

Antes de empezar, déjenme contarles algo: las tortillitas de bacalao son como los secretos de mi abuela. Cada vez que me tocan la mano, me cuentan esta historia y me hacen recordar la infancia y el aroma dulce a cebolla y pimiento en la cocina familiar.

Un poco de Historia

Las tortillitas de bacalao tienen una larga historia que se remonta al siglo XIX. Se cree que fueron inventadas por los chefs franceses en el puerto de Cádiz, donde se utilizaba bacalao como ingrediente principal. Desde entonces, esta deliciosa creación ha recorrido el mundo y se ha convertido en un plato nacional en muchos países, incluyendo España.

Ingredientes:

• 300 g de bacalao seco
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de orégano

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
2. Agrega el bacalao seco, exprímelo bien con una manguera y agrega el aceite de oliva hasta que esté suave y sin grumos. Mezcla todo a mano.
3. En otro tazón, revuelve el huevo y añade la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo picado.
4. Agrega el orégano a la mezcla de huevo y combina bien.
5. Añade el bacalao a la mezcla de harina y revuelve hasta que esté bien combinado.
6. Con las manos, forma bolitas pequeñas con la mezcla de bacalao y harina. Debe quedar algo así como una pelota de golf.

La Tortillita en Acción

Ahora es el momento de poner todo a punto:

1. En un sartén grande, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio.
2. Al incorporar las tortillas al pan, deja que se doren unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
3. Una vez que estén listas, colócalas en una bandeja para servir.

Conclusión... o no

¡Están listas! ¡Disfruten de su deliciosa tortillita de bacalao, con cada bocado un recordatorio de la rica historia detrás de esta receta. Recuerden que la magia se encuentra en las pequeñas cosas y la perfección es un proceso, no un destino. Así es como se dice el español: "La tortilla está hecha con amor".