tarta zanahoria y quinoa

La tarta de zanahoria es un clásico de la repostería, pero ¿qué tal si le damos un toque más saludable y nutritivo? En esta receta te enseñaré cómo preparar una deliciosa tarta de zanahoria y quinoa, perfecta para aquellos que quieren disfrutar de un dulce sin remordimientos.

Ingredientes:

Para la base:

Para el relleno:

Para la cobertura:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180°C.

En un tazón grande, mezclar la harina de almendras, la quinoa cocida, el aceite de coco, la miel y la sal hasta formar una masa.

Engrasar un molde para tarta y presionar la masa de la base en el fondo del molde. Hornear durante 10 minutos o hasta que esté dorada. Dejar enfriar.

En otro tazón, mezclar la zanahoria rallada, la leche de almendras, el azúcar de coco, los huevos, la harina de coco, el extracto de vainilla, la canela en polvo, el jengibre en polvo, la nuez moscada y la sal. Verter la mezcla sobre la base de la tarta.

Hornear durante 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté firme al tacto. Dejar enfriar.

Para preparar la cobertura, batir el queso crema vegano con el azúcar de coco, el extracto de vainilla y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave. Cubrir la tarta con la mezcla de queso crema y espolvorear con nueces picadas.

Refrigerar la tarta durante al menos una hora antes de servir.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva tarta de zanahoria y quinoa! Es perfecta como postre o como snack saludable en cualquier momento del día.