tarta saint honore crema y merengue

La tarta Saint Honoré es una deliciosa combinación de crema pastelera, merengue y pasta choux. Se trata de una tarta clásica de la repostería francesa que se ha vuelto popular en todo el mundo gracias a su sabor exquisito y su presentación elegante. Si quieres aprender a preparar esta delicia, sigue leyendo para conocer la receta de la tarta Saint Honoré con crema y merengue.

Ingredientes:

Preparación:

Para hacer la pasta choux, en una olla ponemos a calentar 200 ml de agua junto con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos la harina de golpe y mezclamos bien con una espátula hasta que se forme una masa homogénea.

Retiramos la olla del fuego y dejamos que la masa se enfríe un poco. A continuación, añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.

Precalentamos el horno a 200 °C. Ponemos la masa choux en una manga pastelera con una boquilla lisa y formamos unas 20-25 bolas del mismo tamaño sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Horneamos las bolas de pasta choux durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Dejamos enfriar completamente antes de rellenar.

Para hacer la crema pastelera, cortamos la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y sacamos las semillas. Ponemos la leche en una olla con la vaina y las semillas de vainilla y calentamos a fuego medio.

En un bol aparte, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que estén bien combinados. Cuando la leche esté caliente, retiramos la vaina de vainilla y vertemos la mitad de la leche sobre la mezcla de yemas de huevo, mezclando bien.

Vertemos la mezcla de yemas de huevo en la olla con la leche restante y cocinamos a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula hasta que la crema espese y cubra la espátula.

Retiramos la crema del fuego y la pasamos por un colador para eliminar cualquier grumo. Cubrimos con papel film directamente sobre la crema para evitar que se forme una costra y dejamos enfriar.

Para hacer el merengue, batimos las claras de huevo a punto de nieve en un bol limpio y seco. Añadimos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir