sopa fria aguacate boniato

La sopa fría de aguacate y boniato es una deliciosa opción para los días de calor. Esta sopa es fácil de preparar y requiere de ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier supermercado. A continuación, se presenta la receta para preparar esta deliciosa sopa fría.

Ingredientes:

Instrucciones:

Pelar y cortar en cubos el boniato. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

En una olla, calentar una cucharada de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo picados. Sofreír durante 3-5 minutos hasta que la cebolla esté suave y translúcida.

Agregar el boniato y el caldo de pollo. Cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que el boniato esté tierno.

Mientras tanto, pelar y cortar los aguacates en cubos. Reservar algunos cubos de aguacate para decorar.

Una vez que el boniato esté cocido, retirar la olla del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.

Agregar los cubos de aguacate, la leche evaporada y el jugo de limón. Usando una licuadora o procesador de alimentos, mezclar todo hasta que quede suave y cremoso.

Si la sopa está demasiado espesa, agregar un poco más de caldo de pollo o agua hasta obtener la consistencia deseada. Añadir sal y pimienta al gusto.

Enfriar la sopa en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir.

Servir la sopa fría en tazones y decorar con los cubos de aguacate reservados y hojas de cilantro fresco.

Esta sopa fría de aguacate y boniato es una deliciosa opción para una comida ligera en días de calor. Es fácil de preparar y se puede hacer con anticipación, lo que la convierte en una excelente opción para una cena rápida o un almuerzo para llevar al trabajo. ¡Disfrútala!