sopa de esparragos con gambas

La sopa de espárragos con gambas es una deliciosa opción para una comida saludable y nutritiva. Esta sopa es rica en fibra, vitaminas y minerales, y es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables gracias a la adición de gambas. Aquí te dejamos una receta sencilla para que puedas prepararla en casa.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza por lavar los espárragos y corta las partes más duras de los tallos. Corta los espárragos en trozos pequeños y reserva las puntas.

Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y suaves.

Añade los trozos de espárragos (no las puntas) a la olla y saltea durante unos minutos.

Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar durante 20 minutos, hasta que los espárragos estén blandos.

Mientras tanto, saltea las gambas peladas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Reserva.

Cuando los espárragos estén cocidos, retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave.

Vuelve a calentar la sopa a fuego lento y añade las puntas de los espárragos y las gambas salteadas.

Cocina durante unos minutos más, hasta que las puntas de los espárragos estén tiernas y las gambas estén calientes.

Sirve la sopa caliente, decorada con cebollino picado.

Esta sopa de espárragos con gambas es una deliciosa opción para un almuerzo o cena ligera y nutritiva. Prueba esta receta en casa y disfruta de una comida saludable y deliciosa.