setas en tempura con salsa alioli tecnica de rebozado

¡Deliciosa y crujiente! La tempura de setas con salsa alioli es una combinación perfecta de sabores y texturas que te transportará a la cocina japonesa. En este artículo, te compartiré una receta paso a paso para preparar este exquisito platillo, junto con algunos consejos sobre la técnica de rebozado para lograr una tempura perfecta.

Ingredientes:

Para la tempura:

Para la salsa alioli:

Instrucciones:

Prepara la salsa alioli mezclando la mayonesa, el ajo picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Reserva en el refrigerador para que los sabores se mezclen mientras preparas la tempura.

Limpia las setas y corta en rodajas gruesas si son grandes o deja enteras si son pequeñas. Puedes usar una combinación de diferentes setas para darle más variedad de sabor y textura.

Prepara la tempura mezclando la harina de trigo y la maicena en un tazón grande. Agrega el agua fría y el huevo, y mezcla todo con una cuchara de madera o palillos chinos hasta obtener una masa suave y ligeramente espesa. Es importante no mezclar en exceso para evitar que la tempura se vuelva pesada.

Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o en una freidora a una temperatura de 180°C (350°F). Es importante que el aceite esté bien caliente para que la tempura quede crujiente.

Sumerge las setas en la masa de tempura, asegurándote de cubrirlas completamente con la masa. Luego, escúrrelas ligeramente para quitar el exceso de masa antes de freírlas.

Coloca las setas en el aceite caliente, de 3 a 4 piezas a la vez, evitando que se toquen entre sí. Fríe las setas durante unos 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera pareja.

Retira las setas de la sartén con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve las setas en tempura caliente junto con la salsa alioli fría. Puedes espolvorearlas con un poco de sal adicional y decorar con cebollino picado o ajonjolí tostado si lo deseas.

¡Disfruta de esta deliciosa tempura de setas con salsa alioli! La combinación de la tempura crujiente y las setas tiernas, junto con la salsa ali