sancocho

El sancocho es un plato típico de la gastronomía latinoamericana, especialmente popular en países como Colombia, Venezuela y Panamá. Es una sopa espesa y abundante que se prepara con diferentes tipos de carnes, tubérculos y verduras. A continuación, te presentamos una receta tradicional de sancocho y los pasos necesarios para su preparación.

Ingredientes:

Preparación:

En una olla grande, coloca la carne de res cortada en trozos y agrega suficiente agua para cubrirla. Añade sal al gusto y deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna.

Mientras tanto, pela y corta la yuca en trozos grandes y reserva. Pela los plátanos y córtalos en rodajas de un centímetro de grosor. Lava las mazorcas de maíz y córtalas por la mitad.

En otra olla, agrega dos litros de agua y coloca la yuca, los plátanos y las mazorcas de maíz. Deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos o hasta que los tubérculos estén blandos.

En un mortero, machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta. Pela y pica las cebollas y los tomates en cubos pequeños. Corta el pimentón en julianas finas.

En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón. Agrega sal y pimienta al gusto y deja cocinar hasta que los ingredientes estén suaves.

Una vez que la carne esté tierna, retira los trozos de la olla y déjalos enfriar un poco. Cuando se hayan enfriado, desmenúzalos con las manos y regresa la carne desmenuzada a la olla.

Agrega el sofrito a la olla con la carne y mezcla bien. Incorpora también los tubérculos y las mazorcas de maíz. Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos más.

Por último, pica finamente el cilantro y agrégalo al sancocho antes de servir.

El sancocho está listo para servir. Puedes acompañarlo con arroz blanco y aguacate. ¡Buen provecho!