salsa vizcaina tradicional

La salsa vizcaína es una receta tradicional de la cocina vasca, originaria de la región de Vizcaya en el norte de España. Esta salsa es muy versátil y puede utilizarse como acompañamiento de carnes, pescados, mariscos y verduras. Su sabor intenso y ligeramente picante la convierte en una opción deliciosa para darle un toque especial a tus platos. En este artículo te enseñaremos a preparar la receta de salsa vizcaína tradicional.

Ingredientes:

Preparación:

Comienza por poner los pimientos choriceros en un recipiente con agua caliente y deja que se ablanden durante al menos 30 minutos. Después, retira la pulpa y reserva.

Pela y pica finamente las cebollas y los ajos. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que estén dorados.

Añade la pulpa de los pimientos choriceros y la cucharada de harina a la cazuela. Mezcla bien y cocina durante unos minutos hasta que la harina se haya dorado ligeramente.

Agrega el caldo de pescado o agua a la cazuela y mezcla bien. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar la salsa durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez que la salsa haya espesado y reducido, retira del fuego y tritura con una batidora hasta obtener una textura fina. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de caldo de pescado o agua.

Por último, prueba la salsa y añade sal al gusto.

¡Y listo! Ya tienes tu deliciosa salsa vizcaína lista para servir. Puedes utilizarla para acompañar carnes, pescados, mariscos, verduras e incluso pasta. Esta receta tradicional de la cocina vasca es muy fácil de preparar y el resultado es una salsa rica y sabrosa que le dará un toque especial a tus platos.