salmorejo mango rape gambas

El salmorejo es una sopa fría originaria de Andalucía, España, que se hace con tomates maduros, pan, ajo, aceite de oliva y vinagre. Es una comida perfecta para los días de calor, ya que se sirve fría y es muy refrescante. En esta ocasión, te traigo una variante de esta deliciosa sopa, que combina el sabor dulce del mango con la suavidad del rape y la exquisitez de las gambas. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores en cada cucharada!

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos preparando la sopa de salmorejo. Para ello, lavamos y troceamos los tomates y los colocamos en una batidora o procesador de alimentos junto con el ajo pelado, el pan duro previamente remojado en agua y escurrido, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal y pimienta al gusto. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una sopa suave y homogénea.

Pelamos el mango y lo cortamos en cubitos pequeños. Reservamos.

En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos los filetes de rape previamente salpimentados. Una vez dorados, retiramos del fuego y reservamos.

En la misma sartén, salteamos las gambas peladas con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas. Retiramos del fuego y reservamos.

Para emplatar, servimos la sopa de salmorejo fría en un plato hondo o cuenco, colocamos encima los cubitos de mango y los filetes de rape cortados en tiras finas. Por último, añadimos las gambas salteadas por encima.

¡Listo! Ya tenemos nuestra deliciosa sopa de salmorejo con mango, rape y gambas. Esta receta es perfecta para sorprender a nuestros invitados con una opción diferente y llena de sabor. ¡Buen provecho!