salmorejo anchoas receta sabrosa

El salmorejo es una sopa fría típica de la gastronomía andaluza, especialmente popular en la región de Córdoba. Esta deliciosa receta se elabora con tomates, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre, y se suele servir con huevo duro y jamón serrano. Sin embargo, en esta ocasión te proponemos una variante deliciosa: salmorejo con anchoas.

Ingredientes:

Preparación:

Lava los tomates y córtalos en cuartos. Pelar los ajos y quitarles el germen. Pon los tomates y los ajos en un recipiente grande.

Añade el pan duro previamente remojado en agua durante 5 minutos, escurrido y sin corteza.

Añade aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y pimienta negra al gusto.

Tritura todo con una batidora de mano o un robot de cocina. Si lo haces con la batidora, tritura hasta que esté bien homogéneo.

Agrega agua fría poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

Una vez conseguida la textura deseada, coloca el salmorejo en una fuente y déjalo enfriar en el frigorífico durante al menos una hora.

Antes de servir, añade las anchoas por encima del salmorejo. Si lo deseas, puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de menta.

Este salmorejo con anchoas es una opción deliciosa para disfrutar de un plato fresco y ligero en los días de calor. Además, es muy fácil de preparar y los ingredientes son económicos y fáciles de conseguir. Anímate a probar esta receta y seguro que se convertirá en una de tus favoritas. ¡Buen provecho!